Recetas tradicionales

¿Qué hay de temporada? Producir de marzo

¿Qué hay de temporada? Producir de marzo

¡Por fin llega la primavera! Estoy acampada en el sofá de mis padres, recuperándome de un resfriado y planeando recetas de primavera entre episodios de House of Cards. Podría ser peor. Es difícil de creer con toda la nieve en el suelo, pero los espárragos llegarán pronto. ¡Si! Necesito todas las cosas verdes después de darme un exceso en Austin todo el mes pasado.

Gracias nuevamente a Becky por permitirme basar este recurso en sus listas mensuales de productos de temporada “Eat Seasonal”. Puede descargar su protector de pantalla gratuito para los productos de marzo aquí. Para obtener más inspiración estacional, ¡sígueme en Pinterest e Instagram también!

Espárragos

Espárragos en realidad, solo vale la pena comer en primavera. Es delicioso con limón y menta. Los espárragos raspados son excelentes en ensaladas y los espárragos asados ​​son un acompañamiento perfecto para la primavera. Espárragos en otros lugares:

  • Picadillo de espárragos y boniato con chimichurri de House in the Hills
  • Plato de espárragos a la parrilla con pesto de pepita de cilantro de Sprouted Kitchen
  • Espárragos en costra de pistacho con queso feta de Joy the Baker
  • Ensalada de espárragos con sésamo y almendras de Love and Lemons

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Aguacate

Dios mío, como amo aguacate. El aguacate en una tostada es casi imposible de superar, pero también es una adición fantástica a las comidas mexicanas y las recetas verdes frescas de cualquier tipo. Aguacate en otros lugares:

  • Hummus de aguacate y cilantro de What's Gaby Cooking
  • Queso asado con aguacate, mozzarella y jalapeño chimichurri de Naturally Ella
  • Burritos de desayuno con frijoles negros y aguacate de Gimme Some Oven
  • Queso a la parrilla con aguacate y ajo con pesto de tomate de Foodie Crush

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Brócoli

Como resulta, brócoli es totalmente irresistible una vez tostado con aceite de oliva y sal marina. Como todas las brassicas, el brócoli combina muy bien con ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y otros sabores atrevidos. Seleccione floretes pequeños, compactos y con un mínimo de manchas marrones. Brócoli en otros lugares:

  • Ensalada asiática de quinua y brócoli de Mountain Mama Cooks
  • Brócoli de jengibre con arroz prohibido de A House in the Hills
  • Brócoli asado con queso asado con dos guisantes y su vaina
  • Soba de brócoli simple, salado, dulce + nuez de The First Mess

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Coles de Bruselas

Mi amado coles de Bruselas todavía están en temporada! Estas pobres coles baby han sido difamadas durante años porque alguien decidió hervirlas hasta que se mojaran y empaparan. Me encantan las Bruselas tostadas, caramelizadas y las coles fritas súper crujientes que pido en los restaurantes cada vez que puedo. Me gusta triturar los brotes en mi procesador de alimentos y usarlos en ensaladas; son más finos y menos acuosos que sus primos de repollo de tamaño completo. Coles de Bruselas en otros lugares:

  • Pasta de coles de Bruselas con mantequilla dorada y avellanas de Two Peas and Their Pod
  • Gratinado de patatas con coles de Bruselas de Cafe Johnsonia
  • Coles de Bruselas asadas con arce y balsámico de Love and Lemons
  • Cuencos Super Food de Vintage Mixer

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Repollo

Acabo de aprender eso repollo está en temporada todo el año! Primo del brócoli, esta potente verdura crucífera anticancerígena es excelente cruda, en ensalada, asada en trozos o picada y salteada con aceite de oliva y ajo. Seleccione coles con cabezas compactas que se sientan pesadas para su tamaño. El repollo generalmente se conserva bastante tiempo en el cajón de verduras, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano. Repollo en otros lugares:

  • Ensalada de col rizada y repollo con almendras marcona de Foodie Crush
  • Ensalada de repollo con chile pasilla y lima de Sprouted Kitchen
  • Rollitos de primavera de col y aguacate con costra de sésamo de Naturally Ella
  • Tacos de camote y frijoles negros con ensalada de repollo y cilantro de Mountain Mama Cooks

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Coliflor

Coliflor: De moda desde 2012, ¡bien por ti desde siempre! Asar coliflor con aceite de oliva y sal marina transforma la verdura crucífera de blanda a patatas fritas irresistibles. También puede pulsar coliflor cruda en el procesador de alimentos para darle una textura similar a la del arroz o el cuscús. Era escéptico sobre la pizza con masa de coliflor, ¡pero en realidad puede ser bastante buena! Coliflor en otros lugares:

  • Coliflor y garbanzo tostado "Arroz y guisantes" de The First Mess
  • Ensalada griega de coliflor cruda "Cuscús" de Vintage Mixer
  • Tacos de coliflor asada y garbanzos de Two Peas and Their Pod
  • Ensalada de coliflor afeitada de Happyolks

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Frutas cítricas

Agrios aparece todos los años cuando el cielo se vuelve gris y necesitamos desesperadamente un color brillante. Puede encontrar pomelo, limón, naranja, clementina y mandarina excelentes en las tiendas ahora mismo. Yo uso limón en mi aderezo para ensaladas favorito, ¡sabe tan fresco! Frutas cítricas en otros lugares:

  • Ensalada de remolacha, col rizada y colinabo con vinagreta de pomelo por un par de cocineros
  • Ensalada de cítricos de col rizada con aderezo de tahini de naranja de Edible Perspective
  • Quinoa de limón en conserva con ralladura de Bruselas y nueces tostadas de Simple Bites
  • Sangría de pomelo espumoso de How Sweet Eats

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Verduras

Gracias a Dios por verdes primaverales. Pronto empezarán a brotar rúcula, espinacas, lechugas y acelgas. Me encantan en todos los sentidos: en ensaladas, como pesto, mezclados con pasta y salteados con ajo. Verdes en otros lugares:

  • Acelgas con ajo y garbanzos de Foodie Crush
  • Lasaña flaca de espinacas de Pinch of Yum
  • Wraps picantes de lechuga de anacardos por un par de cocineros
  • Ensalada de primavera y hummus de rúcula de Love and Lemons

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Puerros

He cocinado con puerros antes, pero aún no han llegado al blog. Los puerros están relacionados con las cebollas y el ajo y tienen un sabor suave a cebolla. Crecen en "vainas de hojas" agrupadas que se parecen a los tallos de apio. Probablemente no quieras cocinar con las partes de color verde oscuro, que son bastante duras. Son bastante difíciles de limpiar porque la suciedad se mete entre las fundas. A continuación, le indicamos cómo limpiarlos. Puerros en otros lugares:

  • Puerros estofados y lentejas moscovado de Sprouted Kitchen
  • Puerros de limón con garbanzos y queso feta de My New Roots
  • Quinua con puerros y hierbas por un par de cocineros
  • Sopa de coliflor asada y puerro de Love and Lemons

Hongos

Hongos son raros. ¡Son hongos! Los hongos comestibles y terrosos se pueden comer crudos, cocidos, etc. Combinan bien con ajo, chalotes, aceite de oliva, pimienta, vino tinto seco y hierbas como perejil, cebollino, romero, estragón y tomillo. Hongos en otros lugares:

  • Hongos Poblano Cremosos con Polenta por Pinch of Yum
  • Ensalada de champiñones, farro y fontina de What’s Gaby Cooking
  • Wraps de lechuga con champiñones y quinua de Love and Lemons
  • Hongos Portobello Rellenos de Pizza de Foodie Crush

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Chirivías

Chirivías son tubérculos que parecen zanahorias blanquecinas con hojas parecidas al perejil. Como era de esperar, están relacionados tanto con las zanahorias como con el perejil. Las chirivías se suelen servir asadas o cocidas, pero también se pueden comer crudas. Son particularmente ricos en potasio. No tengo ninguna receta de chirivías (todavía), ¡pero trabajaré en eso! Chirivías en otros lugares:

  • Ensalada de verduras de raíz con cuscús de perlas y aderezo de limón y tahini de Naturally Ella (¡como se muestra arriba!)
  • Paprika Chirivía con salsa de crema de anacardos y limón en conserva de A House in the Hills
  • Pastel de chirivía con crema de cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Patatas fritas con trufa de chirivía y parmesano subiendo la montaña Grier

Chícharos

Estoy tan contento de haber dado chícharos una oportunidad. Los guisantes se vuelven más dulces con un poco de picante, pero no necesitan mucho más que eso. Van muy bien con un poco de mantequilla y sal, tal vez con un poco de ajo o menta también. Guisantes en otros lugares:

  • Un verdadero lío de guisantes de The First Mess
  • Sopa de guisantes verdes de Green Kitchen Stories
  • Pesto Pea Pizza de What’s Gaby Cooking
  • Arroz frito con espinacas y guisantes de Naturally Ella

Rábanos

Como amo rábanos! Los rábanos crudos y picados dan un toque picante a las ensaladas y son una excelente guarnición para comidas mexicanas frescas. A menudo prefiero los rábanos a la cebolla roja cruda, que puede abrumar fácilmente a otros ingredientes crudos. Los rábanos enteros, crudos y picantes servidos con mantequilla y sal en escamas son un aperitivo increíblemente simple y delicioso. También me encantan los rábanos en escabeche, pero el veredicto aún está en los rábanos asados. Rábanos en otros lugares:

  • Tacos de desayuno con salsa de aguacate y rábano por año en alimentos
  • Tacos de maíz carbonizado con ensalada de calabacín y rábano de Smitten Kitchen
  • Sándwiches de ensalada de rábano y huevo por un par de cocineros
  • Ensalada de rábano súper simple con crème fraiche de Yummy Supper

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Patatas dulces

Solía ​​odiar patatas dulces! Luego probé una sabrosa batata frita y cambié de opinión. Todavía no disfruto de las batatas endulzadas (cazuela de batatas con malvaviscos, no gracias), pero podría vivir de batatas saladas, caramelizadas y asadas. ¡Me encantan especialmente las batatas al estilo mexicano con frijoles negros, salsa verde y salsa picante! Batatas en otros lugares:

  • Asado crujiente de camote de Smitten Kitchen
  • Tacos de camote con miso y arce de Love and Lemons
  • Granola de camote de Minimalist Baker
  • Waffles de camote y vainilla de Joy the Baker

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Más recursos que puede apreciar: 16 recetas que se empaquetan bien para el almuerzo (consulte también, Consejos para empacar el almuerzo), 14 cenas sencillas entre semana y sus 10 recetas favoritas de 2014.


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