Bombe de invierno

Chocolate, cerezas, Vin Santo, panettone y pistachos

Para 12 personas

Se cocina en 20 minutos más congelación

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

Calorías 648 32%
Grasa 31,9g 46%
Saturados 15,2g 76%
Azúcares 48,7g 54%
Sal 0.5g 8%
Proteína 11,3g 23%
Carbohidratos 78,1g 30%
Fibra 5.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

2 botes de 500 g de helado de vainilla de calidad
1 kg de panettone
125 ml de Vin Santo
3 cucharadas colmadas de mermelada de frambuesa de calidad
100 g de cerezas en conserva, en jugo
75 g de clementinas glaseadas (u otra fruta glaseada)
1 clementina
50 g de pistachos sin cáscara
300 g de chocolate negro de calidad (70%)
25 g de mantequilla sin sal

receta adaptada de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

Saca el helado del congelador para que se ablande un poco mientras preparas las cosas.
Cubra un tazón de pudín de 2 litros con tres capas de film transparente. Use un cuchillo de sierra para cortar cuatro círculos de 2 cm de grosor de su panettone, luego córtelos por la mitad. Te quedará un poco de panettone, así que guárdalo para otro día.
Coloca seis de tus rodajas de panettone en una sola capa alrededor del interior del tazón, empujándolas hacia abajo si se superponen. Rocíe un poco de Vin Santo sobre el panettone para que se empape, luego use el dorso de una cuchara para esparcir la mermelada por todas partes.
Escurrir las cerezas y cortar en rodajas finas las clementinas glacé. Rallar finamente la ralladura de clementina fresca y reservar, luego pelar y cortar finamente la clementina en rodajas.
Vierta una tarrina de helado en el tazón, extendiéndolo en una capa gruesa. Espolvoree los pistachos, las cerezas y la fruta glaseada, luego coloque una capa sobre las rodajas de clementina.
Agrega la otra tarrina de helado. Extiéndalo, trabajando rápidamente para que el helado no se derrita por completo. Ponga las dos rebanadas de panettone restantes encima del helado.
Rocíe el resto del Vin Santo y luego cubra el recipiente con film transparente. Presione un plato en la parte superior para empujar y compactar todo, coloque un peso y luego congele durante la noche o hasta que sea necesario.
Aproximadamente 20 minutos antes de que quieras servirlo, desenvuelve tu increíble bombe de invierno, colócalo con cuidado en un hermoso plato para servir, luego déjalo descongelar un poco (tiendo a transferir mi bombe del congelador al refrigerador justo antes de servir el main para darle una ventaja).
Recoge el chocolate, colócalo en un recipiente resistente al calor con la mantequilla sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y deja que se derrita.
Una vez que esté bien derretido, agregue la ralladura de clementina reservada, luego vierta el chocolate sobre el pudín para que rezume por los lados y se vea súper tentador y delicioso. Sirva cualquier salsa extra en una jarra pequeña.