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Masa para pizza

Masa para pizza

Masa para pizza

Para pizzas maravillosamente crujientes

Para pizzas maravillosamente crujientes

Hace 8 bases delgadas de tamaño mediano

Cocina en 20 minutos más tiempo de fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 490 25%

  • Grasa 7.7g 11%

  • Saturados 1,1g 6%

  • Azúcares 3,7g 4%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 15g 30%

  • Carbohidratos 96,1g 37%

  • Fibra 3.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de harina de pan blanco o harina Tipo '00', o 800 g de harina de pan blanco fuerte o harina Tipo '00', más 200 g de harina de sémola finamente molida
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 2 sobres de levadura seca de 7 g
  • 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tamizar la harina y la sal sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el medio.
  2. En una jarra, mezclar la levadura, el azúcar y el aceite en 650ml de agua tibia y dejar actuar unos minutos, luego verter en el pozo.
  3. Con un tenedor, introduzca la harina gradualmente desde los lados y gírela en el líquido. Sigue mezclando, extrayendo grandes cantidades de harina, y cuando todo comience a juntarse, mezcla el resto de la harina con tus manos limpias y espolvoreadas. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  4. Coloque la bola de masa en un tazón grande espolvoreado con harina y enharine la parte superior. Cubra el recipiente con un paño húmedo y colóquelo en una habitación cálida durante aproximadamente una hora hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  5. Ahora retire la masa a una superficie espolvoreada con harina y amásela un poco para expulsar el aire con las manos; esto se llama derribar la masa. Puede usarlo inmediatamente o mantenerlo envuelto en film transparente en el refrigerador (o congelador) hasta que lo necesite.
  6. Si lo usa de inmediato, divida la masa en tantas bolitas como desee para hacer pizzas; esta cantidad de masa es suficiente para hacer de seis a ocho pizzas medianas.
  7. En cuanto al tiempo, es una buena idea extender las pizzas entre 15 y 20 minutos antes de que desee cocinarlas. Sin embargo, no los extienda y los deje colgando durante unas horas; si está trabajando con anticipación de esta manera, es mejor dejar su masa, cubierta con film transparente, en el refrigerador. Sin embargo, si desea extenderlos para que haya una cosa menos que hacer cuando sus invitados sean redondos, simplemente extienda la masa en círculos ásperos, de aproximadamente 0,5 cm de grosor, y colóquelos en trozos un poco más grandes de aceite de oliva untado con aceite de oliva. y papel de aluminio espolvoreado con harina. Luego puede apilar las pizzas, cubrirlas con film transparente y meterlas en el refrigerador.

Consejos

Esta masa se prepara mejor con harina italiana Tipo "00", que es más fina que la harina normal, y le dará a tu masa una increíble textura súper suave. Búscalo en charcuterías italianas y buenos supermercados. Si usa harina de pan blanco en su lugar, asegúrese de que sea fuerte y con alto contenido de gluten, ya que se transformará en una masa encantadora y elástica, que es lo que desea. Mezcle un poco de harina de sémola para darle un poco de color y sabor, si lo desea.



Ver el vídeo: MASA DE PIZZA BASICA - Silvana Cocina (Marzo 2021).