Plato de pescado desmenuzado
Arroz picante, eglefino ahumado y huevos duros
Arroz picante, eglefino ahumado y huevos duros
Para 6
Cocina en 50 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 284 14%
Grasa 6,9 g 10%
Saturados 2.9g 15%
Azúcares 4.3g 5%
Sal 2,3g 38%
Proteína 28,2g 56%
Carbohidratos 28,4 g 11%
Fibra 1.2g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 huevos grandes de gallinas camperas
- 680 g de filetes de eglefino ahumado sin teñir, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, deshuesado
- 2 hojas de laurel frescas
- 170 g de arroz de grano largo o basmati
- sal marina
- 1 cucharada de mantequilla pura
- 1 pieza de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y rallado
- 1 cebolla mediana o 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
- 1 diente de ajo pelado y picado finamente
- 2 cucharadas colmadas de curry en polvo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 tomates, sin semillas y picados
- 2 limones, jugo de
- 2 buenos puñados de cilantro fresco, hojas recogidas y picadas
- 1 guindilla roja fresca, finamente picada
- 250 g de yogur natural sin grasa
Método
- Hierva los huevos durante 10 minutos, luego manténgalos bajo un chorro de agua fría. Coloque el pescado y las hojas de laurel en una sartén poco profunda con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté bien cocido. Retirar del molde y dejar enfriar. Retire la piel del pescado, córtelo en trozos y reserve.
- Cuece el arroz en agua con sal durante unos 10 minutos y escurre. Refrescar en agua fría, escurrir nuevamente y dejar en el refrigerador hasta que se necesite. Derretir el butterghee en una sartén a fuego lento. Agrega el jengibre, la cebolla y el ajo. Ablande durante unos 5 minutos, luego agregue el curry en polvo y las semillas de mostaza. Cocine unos minutos más, luego agregue los tomates picados y el jugo de limón.
- Corta los huevos en cuartos. Agregue el pescado y el arroz a una sartén y caliente suavemente. Agrega los huevos, la mayor parte del cilantro y la guindilla y revuelve suavemente. Coloque en un plato para servir caliente. Mezclar el resto del cilantro con el yogur y servir con el kedgeree.
