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Empanadas de vaqueros de Cornualles

Empanadas de vaqueros de Cornualles

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Comida reconfortante portátil perfecta con pollo, calabaza y salvia

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Comida reconfortante portátil perfecta con pollo, calabaza y salvia

Para 8 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 659 33%

  • Grasa 34,9g 50%

  • Saturados 18,5g 93%

  • Azúcares 6.4g 7%

  • Proteína 27,2g 54%

  • Carbohidratos 59,0 g 23%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • PASTELERÍA
  • 250 g de mantequilla
  • 300 ml de agua caliente
  • 500 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 1 huevo grande de corral, batido
  • 1 puñado de harina de maíz o polenta mediana molida
  • RELLENO
  • 1 cebolla morada, pelada y picada finamente
  • aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel de mayor bienestar, cortados en dados de 2 cm
  • ½ calabaza pequeña (aproximadamente 250 g) pelada y cortada en trozos de 1 cm
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en trozos de 1 cm
  • 6 ramitas de salvia fresca o tomillo, hojas recogidas y picadas
  • nuez moscada
  • 300 ml de caldo de pollo ecológico
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de harina común

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Marcy Tatarka, una cocinera absolutamente encantadora que conocí en Wyoming, estaba llena de todo tipo de conocimientos sobre comida local. ¡Me dijo que la gente en esta parte de Estados Unidos está realmente interesada en sus pasteles! Resulta que en las décadas de 1920 y 1930, los mineros de Cornualles vinieron a trabajar a Montana y no pasó mucho tiempo antes de que los lugareños desarrollaran el gusto por la buena pastura de Cornualles. Sus recetas no han evolucionado radicalmente desde entonces, pero incluyen ingredientes locales como pollo, calabaza y salvia. La pastelería no es exactamente comida saludable, pero una deliciosa empanada de vez en cuando no te hará daño. Si lo desea, puede hacer una pasta un poco más "delgada" reduciendo la mantequilla a 200 gy agregando 50 ml de aceite de oliva. Pero, francamente, si estoy haciendo estos, lo hago al estilo de la vieja escuela.
  2. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Lleve la mantequilla y el agua a ebullición en una sartén grande, luego retire la sartén del fuego. Incorpora la harina y 1 cucharada de sal marina a la mezcla poco a poco con una espátula, hasta obtener una masa. Colócalo sobre una superficie enharinada y usa tus manos para darle forma de bola suave. Coloca la bola de masa en un bol enharinado, espolvorea la parte superior con harina, luego cúbrela con film transparente y enfría en la nevera durante unos 30 minutos mientras haces el relleno.
  3. Mientras tanto, consigue una sartén grande y fríe la cebolla picada en un chorro de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que se ablande. Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe durante 5 minutos hasta que se dore, luego agrega el resto de las verduras y hierbas picadas. Freír por otros 5 minutos, luego agregar 3 o 4 buenas ralladuras de nuez moscada. Sazone bien con sal y pimienta negra, luego vierta el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la mayor parte del caldo se haya cocinado y quede con una buena salsa espesa.
  4. Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con harina, luego divida la masa de hojaldre por la mitad y extienda cada mitad hasta que tenga un grosor ligeramente inferior a 0,5 cm. Use un tazón de cereal (de unos 15 cm de diámetro) para cortar 4 círculos de cada mitad, de modo que termine con 8 círculos. Es posible que primero debas cortar 2 o 3 círculos de cada mitad y luego volver a enrollar la masa restante para hacer el resto. Espolvorea los círculos con harina y coloca el relleno en el medio de cada uno. Cepille los bordes de la masa con un poco de huevo batido, luego doble cada círculo por la mitad sobre el relleno y doble los bordes con el dedo y el pulgar para sellarlos. Si quieres ver cómo se hace esto, mira este video sobre cómo armar una empanada.
  5. Forra 2 bandejas para hornear con papel parafinado, esparce un puñado de harina de maíz o polenta sobre el papel y coloca las empanadas encima. Cepille las empanadas por todas partes con más huevo batido y espolvoree un poco más de harina de maíz. Hornee en el horno caliente durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado, y sirva inmediatamente con una ensalada verde fresca. Una muestra de Cornualles en el Salvaje Oeste, ¡quién lo hubiera pensado!


Ver el vídeo: No te pierdas las dotes para el baile de CARLOS DE INGLATERRA y la DUQUESA DE CORNUALLES (Marzo 2021).