Nuevas recetas

¿Agregar tomates a las ensaladas de invierno? Detente ahora mismo

¿Agregar tomates a las ensaladas de invierno? Detente ahora mismo

Me gustaría declararle la guerra al tomate para ensalada.

No me refiero a los tomates jugosos del pico del verano, del tipo que necesitan pocos adornos que no sean sal y pimienta. Puedo comerlos por kilo, y a menudo lo hago, muchos de ellos recogidos frescos de mi propio jardín, todavía calientes por el sol del verano.

Estoy hablando de los impostores pálidos y harinosos que, por razones que no puedo explicar, aparentemente son inclusiones obligatorias en muchos platos principales y ensaladas, sin importar la temporada.

Prueba A: Hace unas semanas, mi esposo y yo llevamos a cenar a nuestro hijo de dos años. Fuimos a uno de nuestros restaurantes locales, un café familiar cuyo menú del tamaño de un libro de texto ofrece algo para todos. Pedí la ensalada de salmón a la parrilla.

Llegó la ensalada y se veía bien. El salmón asado sobre una cama de lechuga, pimientos rojos asados, champiñones portobello asados, cebollas Bermuda en rodajas, pepinos cortados en cubitos y, allí estaban, algunas rodajas de tomates rosados ​​y duros como una piedra.

¿Por qué? ¿Dónde está escrito que una ensalada debe contener tomates, incluso si esos tomates saben a nada harinoso y almidonado? ¿Y por qué el público sigue aceptando esta estúpida práctica? No tiene sentido para mí.

Cuando un bistec está demasiado cocido o poco cocido, lo devuelve. Si sus panqueques están crudos en el medio o su tostada está quemada, se queja. Pero cuando obtienes una ensalada con tomates rosados ​​helados, tú… ¿qué? "Bueno, es lo mejor que pudieron hacer. Después de todo, es febrero ".

¡No! ¡Detén eso ahora mismo! Si algo sabe mal, o, francamente, no se parece en nada a nada, un restaurante no debería ponerlo en mi ensalada o en la tuya. ¿Están los tomates para decorar? Porque seamos realistas: los tomates poco maduros son bastante feos. Añaden valor estético cero a mi plato. Y saben a carámbanos borrosos.

Me doy cuenta de que hay batallas más importantes que pelear cuando se trata de qué y cómo comemos. Sé que es difícil enfadarse por una rodaja de fruta aparentemente inofensiva. Pero si seguimos aceptando basura, ya sea en forma de tomates verdes o alimentos demasiado procesados, eso es lo que obtendremos. Deberíamos exigir más.

Así que únete a mí en mi cruzada. Puede que solo sea un tomate, pero en realidad es la punta del iceberg, y no me refiero a la lechuga.


Ensalada rústica de tomate y pepino

Esta ensalada de pepino y tomate es tan buena que podrías comerla solo y nunca pensar en comer nada más con ella, como pan, carne, etc. Es una de esas ensaladas que es tan equilibrada y tan sabrosa que te apetece. como lo harías con el chocolate. Tengo esos antojos. Lo bueno es que esta ensalada es muy fácil y rápida de hacer.

De hecho, mi hija de 8 años hizo ella sola esta ensalada que ves en las fotos, desde pelar y picar las verduras, hasta hacer el aderezo y mezclarlo todo. ¡Estaba tan orgullosa! Este es el primer plato que ha preparado ella sola, y la ensalada era tan buena que recibió un montón de cumplidos por ella.

Esta ensalada es un hermano cercano de la ensalada de tomate, pepino y aguacate favorita de la familia, pero sin el aguacate y con diferentes hierbas. Sí, no a todos les gusta el aguacate y la albahaca tanto como a mí, y a la mayoría de las personas que conozco les encanta el perejil y el cilantro. Si lo desea, puede sustituir las hierbas en esta ensalada por albahaca. De cualquier manera, esta ensalada te impresionará.


La ensalada libanesa de Joanna Gaines es perfecta para animar tus cenas de invierno

Aunque mis planes de viaje se han pospuesto por el momento, estoy decidido a no dejar que eso arruine mi capacidad de experimentar nuevas culturas. Recientemente, mi forma favorita de hacer esto en casa ha sido cocinando platos tradicionales de diferentes países. La semana pasada, hice la receta de ensalada libanesa de Joanna Gaines, que hizo durante el primer episodio de su nuevo programa de cocina, Mesa Magnolia, y déjame decirte, fue casi tan bueno como visitar el país del Medio Oriente yo mismo.

La mejor parte del plato es que es increíblemente fácil de hacer y es probable que ya tengas muchos de los ingredientes a mano. La receta requiere tomates, pepinos, cebollas, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Todo lo que tienes que hacer es cortar las verduras, agregar todo a un tazón y mezclar!

La receta estándar hace una porción bastante grande, así que prepárese para compartir con el resto de su hogar si sigue las instrucciones exactamente. Por supuesto, puede reducir a la mitad o incluso en cuartos las proporciones requeridas si está buscando una sola porción.

La ensalada tiene un sabor refrescante y ligero, con colores llamativos y sabores complementarios de todas las deliciosas verduras. Gaines señala en la receta que se puede refrigerar hasta por ocho horas, lo que lo convierte en el plato perfecto para preparar y comer durante todo el día.

Aunque definitivamente sigo deseando poder viajar, por ahora, estoy satisfaciendo mi hambre de viajar con el sabor de este delicioso plato libanés.


Herramientas útiles para hacer una ensalada verde increíble

Antes de hablar sobre cómo hacer una ensalada increíble, es importante detenerse un minuto y hablar sobre algunas herramientas de cocina (además de un cuchillo) que son útiles. Ahora, estas herramientas no son exclusivas para hacer ensaladas. La mayoría de estas herramientas tienen múltiples propósitos.

Encargado de productos OXO

Utilizo estas cajas para almacenar verduras de hoja verde. Son lo mejor que he encontrado para mantener frescas mis verduras de hoja verde durante al menos una semana, generalmente dos. Las cajas utilizan un filtro de carbón vegetal a base de coco para absorber los gases liberados por los productos, lo que a su vez hace que los productos se pudran prematuramente. Prefiero la caja de tamaño mediano. Compré mis cajas (tengo dos) para Amazon. También puedes encontrarlos en Objetivo.

Ensalada Spinner

Esta es una de las herramientas más utilizadas en mi cocina. Utilizo esta herramienta para remojar y limpiar bayas y frutas (o verduras pequeñas) y verduras de hojas verdes. Para las verduras de hoja, prefiero lavar mis verduras justo antes de usarlas y luego usar una centrifugadora para ensaladas para secarlas.

Si todavía no tiene una centrifugadora para ensaladas, envuelva las verduras lavadas en una toalla de cocina, doble las esquinas y gírelas sobre su cabeza (como un vaquero con un lazo).

Mandolina

Cuando se trata de verduras y frutas, piense en cómo puede cortarlas en rodajas, picarlas y cortarlas en dados para crear una variedad de texturas. Usar una mandolina para cortar verduras y algunas frutas es una excelente manera de agregar texturas ligeramente diferentes a sus ensaladas.

Pelador de verduras

Un pelador de verduras es una gran herramienta para, por supuesto, pelar zanahorias o la piel de los pepinos. Pero también es una herramienta fabulosa para ayudarlo a hacer tiras de zanahoria para una ensalada, o agregar rodajas finas de un queso duro como: cheddar, parmesano o asiago.

Tarro de almacenamiento para aderezo de ensaladas

No quiero hacer un aderezo para ensaladas casero cada vez que disfrutamos de una ensalada, por lo que generalmente hago un aderezo para ensaladas los domingos por la tarde (o para la cena una vez durante la semana) y luego reutilizo ese aderezo para ensaladas una y otra vez durante la semana. . Recomiendo tener un tarro de albañil para hacer y almacenar aderezos caseros. Un frasco de mermelada de vidrio limpio también funciona bien para esto.


12 recetas saludables de invierno (¡que me encantan!)

Como acabamos de recibir una noticia desafortunada de Punxsutawney Phil, pensé que vendría al rescate con una lista de mis favoritos. saludable recetas de invierno para pasar las próximas seis semanas.

A pesar de vivir en un muy ciudad fría, no he experimentado la tristeza típica del invierno este año y lo atribuyo a algunas cosas: salir a caminar por la mañana y por la noche con Marley, invertir en buena ropa de abrigo (¡este abrigo me ha salvado!), tomar mi vitamina D con regularidad. y apreciar la belleza de la temporada. La buena comida reconfortante tampoco hace daño. ¿Siento que mi cara está a punto de caerse a veces? Absolutamente. Pero vistas como esta no aparecen todos los días. No hay necesidad de estresarse para obtener la comida perfecta, si se siente ansioso o estresado, siempre puede ir a OrganicCBDNugs.com para obtener un eliminador de estrés.

Siempre estoy buscando recetas de invierno acogedoras, satisfactorias y saludables en esta época del año, y estas 12 recetas siguientes marcan todas esas casillas. Sí, la ensalada puede ser acogedora, especialmente si la llenas de textura, colores y un poco de queso gorgonzola. Estoy siguiendo el ejemplo del número más reciente de Buen provecho revista y llamar a estos saludable.

¿Son perfectos? No, pero están bastante cerca.

1. Curry de garbanzos y coliflor

Vegetariano, Sin lácteos, Sin gluten

¡Esta sigue siendo una de mis recetas favoritas de curry de invierno! Todos parecen estar de acuerdo, porque actualmente es una de las recetas más visitadas en el blog en este momento. ¡Asegúrate de revisar la sección de comentarios! Mucha gente ha dejado excelentes comentarios con sus propias variaciones, consejos y formas de adaptar esta receta para una olla de cocción lenta.

Revisión del lector: & # 8220 ¡Hice esto esta noche y es en serio una de las cosas más deliciosas que me he puesto en la boca! Gracias por compartir esta increíble receta. & # 8221 & # 8211 Hartley

2. Ensalada de invierno cargada con Radicchio, pera, gorgonzola y granada

Mi suegra, Rachel, y yo volvimos a visitar esta ensalada durante las vacaciones, y recordé cuánto la amo. Ella siempre agrega algunas espigas de escarola también, ¡y recomiendo encarecidamente ese pequeño giro! El color solo con achicoria púrpura, semillas de granada roja, pera, gorgonzola veteado es suficiente para conquistar a cualquiera. Es un equilibrio perfecto de dulzura, acidez, salinidad y amargura. Agregue un poco de pollo asado (o frijoles enlatados) para convertirlo en un plato principal abundante y abundante.

Revisión del lector: & # 8220 Ensalada absolutamente impresionante. Los colores son brillantes y también sabe bien. No tenía aceite de oliva de higo, pero sí aceite de oliva de naranja sanguina y vinagre balsámico con infusión de pera. También agregué una naranja a esto y usé un poco del jugo. Una ensalada especial para las fiestas. Gracias por compartir. & # 8221 & # 8211 Vicky

3. Avena cortada en acero en olla de cocción lenta con manzanas + arándanos

No hay nada peor que un desayuno frío en un helado día de invierno. Me encanta que puedas literalmente lanzar todos los ingredientes para esta avena en su olla de cocción lenta la noche anterior, y despierte con un tazón de avena cortada al acero cremosa y humeante.

Revisión del lector: & # 8220Siempre estoy buscando recetas de avena cortada en acero en olla de cocción lenta, es la mejor manera de cocinarlas. Este tiene todas las notas correctas, el sabor es increíble y produce lo suficiente como para congelarlo en recipientes de una sola porción y comer cuando tenga ganas de avena. & # 8221 & # 8211 Gato

4. Hongos Portobello Rellenos con Queso de Cabra Crujiente

Si nunca ha sido un gran fanático de los hongos, esta es su nueva receta de entrada. A mi cuñado ni siquiera le gusta el queso de cabra, y esta receta lo convenció de darle otra oportunidad. Si está buscando acelerar esta receta, no dude en sustituir la salsa de tomate casera por una de alta calidad comprada en la tienda. ¡Rao & # 8217s Homemade es la única marca de salsa comprada en la tienda que he disfrutado!

Revisión del lector: & # 8220 ¡Muchas gracias por compartir esta receta! Lo hice hoy y está absolutamente delicioso. Los sabores, texturas - ¡increíbles! Podría quedarme sin carne con recetas como esta ... & # 8221 & # 8211 Bárbara

5. Sopa de zanahoria Garam Masala

Vegetariano, Sin lácteos, Sin gluten, Entero

No se deje intimidar por los elegantes micro greens en la parte superior. Son totalmente opcionales. Esta sopa de zanahoria, que se puede hacer con solo una sartén y una licuadora, es una prueba de que la sopa casera no tiene que ser complicada ni requiere mucho tiempo. Si no puede encontrar garam masala, no dude en sustituirlo por su mezcla de curry en polvo favorita.

Revisión del lector: & # 8220 ¡Esto fue tan delicioso! ME ENCANTA Garam Masala y fue perfecto con las zanahorias y la cebolla. Somos una familia vegana ocupada y pudimos hacer esto en una noche de semana sin ningún problema. ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Dani

6. Pollo asado de Oriente Medio con verduras

Sin gluten, sin lácteos, Whole30 Friendly

No hay nada mejor que un pollo asado crujiente durante los fríos meses de invierno, y este toque especiado es mi opción cada vez que empiezo a cansarme de la versión antigua clásica y regular. La mezcla de especias por sí sola vale la pena hacer, almacenar y poner todo. Este pollo está esparcido, lo que lo ayuda a cocinar de manera más uniforme y rápida & # 8211 & gt mira esta publicación sobre cómo esparcir un pollo.

Revisión del lector: & # 8220 Acabamos de hacer esto esta noche. Fue tan asombroso. Lo asamos a la parrilla en lugar de hornear en el horno y lo servimos con una ensalada de cuscús y verduras asadas mezcladas con aceite de oliva y una cucharadita de aderezo de especias. Tan sabroso, ¡lo haremos todo el verano! & # 8221 & # 8211 Andrea

7. Sopa de frijoles Cannellini en olla de cocción lenta con romero

Esta sopa es un maravilloso recordatorio para mantener las cosas simples en la cocina siempre que sea posible. Contiene solo unos pocos ingredientes, pero todos los correctos. Si bien la mayoría de los frijoles secos deben remojarse antes de cocinarlos, los frijoles cannellini pueden pasar de secos a perfectamente cocidos en aproximadamente 8 a 10 horas en una olla de cocción lenta. Configúrelo por la mañana y tenga la cena lista para llevar cuando regrese a casa esa noche.

Revisión del lector: & # 8220 Esta sopa me recuerda a la sopa de frijoles blancos que mi mamá solía hacer, solo que un poco más sofisticada con el romero. & # 8221 & # 8211 Bretaña

8. Pasta de trigo integral con pesto de nueces y salvia y calabaza Delicata asada

“Prueba de que no tiene que agregar diez libras de queso y cubos de crema para hacer la más acogedora de las pastas de invierno. Además, una prueba de que la salvia fresca y el perejil pueden ser tan buenos en pesto casero como mi albahaca de verano.

Revisión del lector: & # 8220 ¡No puedo dejar de sonreír con cada bocado! Estoy comiendo esto ahora mismo y me encantan todos los sabores. ¡No hay nada mejor que esto cuando tienes que estar atrapado en casa todo el día con trabajadores de la construcción debajo de tu casa y nada más que hacer que limpiar! Esto hizo que mi día fuera mucho más brillante. ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Amanda

9. Ensalada de lentejas y zanahorias asadas con aderezo de tahini

Vegetariano, Sin lácteos, Sin gluten

¡Estoy continuamente impresionado por la respuesta a esta ensalada de lentejas y zanahorias asadas! Un recordatorio fabuloso de que algunas de las mejores recetas de ensaladas no necesitan contener una pizca de verduras de hoja (además de la guarnición del tallo superior de zanahoria) para que sean increíblemente saludables, nutritivas y abundantes.

Revisión del lector: & # 8220 Hice esto esta noche. Comí como ensalada y agregué algunas nueces picadas. Agregué bistec para mi esposo y mis hijos, ya que no son veganos. ¡Fue un éxito! Sabores muy abundantes y complejos. Excelente. & # 8221 & # 8211 Kristin

10. Chile de cerdo verde

Sin gluten, sin lácteos [sin los ingredientes]

Seré el primero en admitir que esta receta no tiene los nombres (o fotografías) más atractivos. ¿Cerdo? ¿Verde? ¿Chile? ¿Qué? Una vez que supere eso, podrá apreciar este chile por todo lo que ofrece. Si está buscando una receta diferente de chile sin tomate para el gran día de este fin de semana, consulte esta. No puedo esperar para adaptarlo a mi Instant Pot.

Revisión del lector: & # 8220 Hice esto anoche y fue increíble. Lleno de sabores maravillosos !! El único cambio que hice fue asar TODOS los pimientos. ¡¡También lo cociné en una olla a presión !! ¡¡Gracias de nuevo por compartir esta receta !! & # 8221 & # 8211 María

11. Sopa de verduras de invierno en olla de cocción lenta con lentejas rojas partidas

Sin gluten, vegetariano [sustituto de caldo de verduras]

¿Olla de cocción lenta? ¿Verdura de invierno? Si eso no grita receta saludable para el invierno, no sé qué lo hace. Esta sopa es todos sobre las verduras y es lleno con ellos. ¿La mejor parte? Las sobras solo mejoran con el tiempo. ¡No olvides una pizca de parmigiana, perejil y aceite de oliva para terminar! Si le gustan las lentejas (pero no tiene una olla de cocción lenta), pruebe esta sopa vegetariana de lentejas verdes con leche de coco. Está fuera de serie.

Revisión del lector: & # 8220 ¡Esta sopa es deliciosa! Es fácil de hacer y está lleno de verduras saludables. La cobertura de aceite de oliva, parmesano y perejil se pone encima. & # 8221 & # 8211 Bri

12. Bourguignon de ternera de 30 minutos

Sin lácteos, sin gluten [omitir la harina]

A menudo, profundizo en los archivos de recetas y descubro un viejo favorito que me olvidé a lo largo de los años. Este plato resulta ser una de esas recetas. Adaptado de un Luz de cocción receta, esta receta resultó para el mayor escéptico (es decir. me) que puede cocinar un bourguignon de ternera ligero y agradable en menos de una hora. ¡Esto sería una fabulosa cena de San Valentín y el Día de San Valentín # 8217 entre semana!

Revisión del lector: & # 8220 Vaya, esto es genial. Siempre he querido hacer bourguignon de ternera (o beouf como solía decir Julia). Simplemente no pude conseguir la energía para iniciar el desalentador proceso. Creo que puedo hacerlo ahora. & # 8221 & # 8211 Norma

& gt & gt & gt Encuentra más inspiración para recetas de invierno en los archivos de recetas o mira que comidas de temporada (¡y golosinas!) Me encantan en Pinterest ahora mismo.


Ensalada de tomate tradicional con queso azul y chalotes fritos

  • Autor: Nicole Gaffney (ColeyCooks.com)
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: ensalada
  • Método: estufa
  • Cocina: americana

Descripción

Tomates maduros, queso azul cremoso, vinagreta de jerez dulce y picante y chalotas fritas crujientes. ¡Esta es la mejor ensalada de tomate de la historia!

Ingredientes

Para las chalotas fritas

  • 3 chalotas medianas, peladas, cortadas por la mitad y cortadas a lo largo (no demasiado delgadas)
  • 1 taza de suero de leche
  • sal y pimienta
  • & frac34 taza de harina para todo uso
  • & frac14 taza de almidón de maíz
  • aceite de semilla de uva o vegetal para freír

Para la ensalada

  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal marina en escamas (como Maldon o sell gris)
  • pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates reliquia muy grandes o 4 más pequeños, cortados en rodajas gruesas o en gajos
  • 4 onzas de queso azul cremoso (recomendado: Maytag)
  • albahaca fresca, cortada
  • chalotes fritos

Instrucciones

  1. Combine las chalotas con suero de leche, sal y pimienta, luego reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Llene una olla mediana con aceite alrededor de 1 pulgada por los lados, luego colóquela a fuego medio-alto.
  2. Pruebe el aceite espolvoreando un poco de harina. La harina debe chisporrotear inmediatamente y comenzar a dorarse, pero no quemarse. Si usa un termómetro, debe leer entre 350-375 grados.
  3. Escurre las chalotas, luego trabaja en lotes, cúbrelas con la mezcla de harina y luego échalas en el aceite caliente. Muévelos durante unos minutos, volteándolos si es necesario, hasta que estén dorados. Retire los chalotes fritos con una araña o una cuchara ranurada, luego colóquelos sobre toallas de papel para escurrir.
  4. Batir las chalotas picadas, la miel, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Bata lentamente el aceite de oliva hasta que esté emulsionado.
  5. Coloque los tomates en una fuente grande, espolvoree con sal marina y pimienta, luego vierta el aderezo. Desmenuza el queso azul por encima y espolvorea con albahaca. Ducharse con un montón de chalotes fritos y servir inmediatamente.

Notas

  • Recomiendo doblar o triplicar los chalotes fritos para usarlos más adelante. No necesitará duplicar la mezcla de harina / almidón de maíz o suero de leche, solo los chalotes reales. Mantenga los chalotes fritos en un recipiente hermético con una toalla de papel para absorber la humedad, a temperatura ambiente, hasta por 5 días. Vuelva a colocar en un horno a 300 grados durante 10 minutos antes de servir.

Palabras clave: ensalada de tomate, chalotas fritas, chalotas crujientes, queso azul

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @coleycooks en Instagram y ponle el hashtag #coleycooks

¡PERMANECER EN EL BUCLE! Suscríbase a mi boletín para recibir recetas y consejos directamente en su bandeja de entrada.


Ensalada de guisantes verdes con aderezo cremoso

El abeto / Diana Rattray

Muestre el sabor fresco y la textura viva de los guisantes frescos de primavera con esta ensalada de guisantes verdes al estilo sureño. Una combinación de pimientos verdes, rojos y amarillos agrega color y dulzura, mientras que la cebolla roja agrega un toque para contrastar con el aderezo cremoso. Prepara este plato unas horas antes para que los sabores se mezclen e intensifiquen antes de servir.


Tomates Conservados en Aceite de Oliva

  • Tomates (prefiero tomates cherry para esto)
  • Aceite de oliva
  • Sal (o condimentos de su elección)
  • Diente de ajo (opcional)
  • Manantiales de romero fresco (opcional)
  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. Extienda los tomates en una sola capa sobre una bandeja para hornear antes de rociarlos con un toque de aceite de oliva.
  3. Espolvorea los tomates con sal.
  4. Ase los tomates en el horno durante 20 minutos, hasta que la piel se haya partido y los tomates estén fragantes pero lo suficientemente firmes como para mantenerse unidos.
  5. Coloque los tomates en un frasco de vidrio y agregue el ajo y el romero si lo desea. Deje 1 & # 8243 de espacio libre en la parte superior del frasco.
  6. Cubra la jarra completamente con aceite de oliva. Con un cuchillo de mantequilla, insértelo en el interior del frasco, alrededor de los tomates, ayudando a liberar las burbujas de aire atrapadas en el interior. Nuevamente, asegúrese de que todos los tomates estén cubiertos con aceite de oliva en este punto, agregando más aceite si es necesario.
  7. Coloque una tapa y una etiqueta en el frasco antes de transferirlos al refrigerador para su almacenamiento a largo plazo.

Para que no piense que es peligroso, tenga la seguridad de que la gente ha estado conservando los alimentos en grasas (aceite de oliva, manteca de cerdo, sebo, etc.) durante milenios. Uno de los muchos beneficios de conservar los tomates en aceite de oliva (o cualquier alimento para el caso) es que si se echa a perder & # 8211 lo sabes. Los tomates simplemente se moldearán. Incluso si la parte superior de los tomates se moldea un poco por la exposición al aire, simplemente raspe el molde con una cuchara y siga disfrutando del resto del frasco.

Recuerde, cualquier tomate expuesto al aire se moldeará con el tiempo por lo tanto, cada vez que use los tomates, asegúrese de sumergir las frutas restantes en el aceite (agregue un poco más si es necesario) antes de volver a colocarlas en el refrigerador. Si eres fiel en hacer esto, los tomates te durarán hasta la próxima primavera.

Suspiro. ¡Qué hermoso regalo del jardín en invierno!

Si desea consultar todas nuestras recetas conservadas, puedes hacerlo aquí mismo.

Y si desea ver un video de mis tomates en conserva en aceite de oliva, puede hacerlo aquí.


Plato de ensalada de guisantes de invierno con tomates y anacardos

  1. Cereales integrales encima, harina procesada.
  2. Leche entera y / o productos lácteos como requesón y yogur.
  3. Mayonesa entera, mantequilla real, aceite de oliva y aguacate.
  4. Huevos una o dos veces por semana además de los que se utilizan para cocinar.
  5. Legumbres al menos una vez a la semana, MÁS si es posible *.
  6. Alimentos endulzados con miel siempre que sea posible, bajo consumo de alimentos azucarados.
  7. Carne, pescado o aves en porciones adecuadas.
  8. ¡Muchas, muchas verduras! Construya la comida alrededor de verduras, luego frutas.
  9. Y finalmente, algo crudo, algo fermentado y algo nuevo.

  • guisantes congelados
  • cebolla o nuestras cebollas encurtidas rápidas favoritas
  • apio
  • perejil
  • jamon cortado en cubos
  • queso cheddar cortado en cubitos
  • mayonesa
  • cCrea agria
  • sal de ajo
  • pimienta molida fresca
  • Amargos de Angostura
  • huevos duros
  • Tomates Roma
  • anacardos
  • cucharas medidoras
  • cuchillo de cocina
  • tabla de cortar
  • tazas medidoras
  • tazón grande para mezclar
  • espátula de silicona
  • batidor
  • tazón pequeño para mezclar
  • plato de servir

Ensalada de guisantes de invierno con tomates y anacardos

* Las legumbres pueden ser difíciles de manejar incluso para los mejores estómagos. Las legumbres son como los cereales integrales, requieren técnicas especiales para una mejor digestibilidad. Estoy trabajando en estas habilidades mientras lees esto, ¡mi deseo de estar saludable es fuerte! Además, soy un comedor, me encanta la buena comida y las recetas a base de legumbres son parte de ese disfrute.

¡Oye, no te pierdas ni una publicación! Por favor considere seguir ¡Comida hecha a base de arañazos! &erio Hogar casero de bricolaje. Para seguir por correo electrónico y / o por RSS, complete la aplicación ubicada en el lado derecho del blog. Tenga en cuenta, algunas publicaciones pueden contener enlaces de afiliados, gracias por apoyar ¡Comida hecha a base de arañazos! & amp de bricolaje casero casero.

PD: ¡los amigos y la familia que aman la buena comida y las ideas para el hogar también pueden amarnos! ¡Cuénteles sobre nosotros y gracias por la referencia!

También puede disfrutar, Escritura creativa desde el corazón. historias de vida, vida y familia.


Deje de tirar la salsa de tomate gratis


Me ha llamado la atención que muchas personas, sin saberlo, están tirando salsa de tomate gratis cuando conservan sus tomates de verano.

Aquí está la cosa: como todas las frutas, la piel del tomate es donde reside gran parte de la pectina natural. La pectina es el almidón que le da a las mermeladas su grosor y a la buena salsa de tomate su grosor natural como una capa de fideos.

Pero las pieles de tomate en un producto de tomate enlatado pueden ser duras y fibrosas, y hacen esa cosa en la que se pegan entre los dientes y te hacen sentir como si estuvieras recibiendo un trabajo de hilo dental del dentista de Satanás. Es por eso que casi todas las recetas de tomates enlatados requieren el paso inicial de descorazonar, blanquear y pelar tomates.

Muchos tomates = mucha piel de tomate

Cuando trabajas con 50 o 150 libras de tomates a la vez, esos núcleos y cáscaras realmente se suman. Si simplemente se los está tirando a las gallinas, está perdiendo la oportunidad de hacer una salsa de tomate suave y espesa realmente excelente y esencialmente gratis.

¿Podrías tirar tanta salsa de tomate casera?

El ingrediente secreto es & # 8220Free & # 8221

Esto es lo que debe hacer para convertir todas esas & # 8220 desechos & # 8221 pieles en salsa de tomate espesa, rica en pectina y de la mejor calidad.

Clasifique los tomates. Cualquiera que muestre signos de podredumbre, moho o enfermedad, simplemente tírese.

Lava todos tus tomates perfectos para enlatar. Lavo mis tomates en mi fregadero previamente desinfectado y agrego un poco de lejía al agua. Hago esto porque estaré salteando las pieles y quiero reducir cualquier contaminante en ellas, pero puedes decidir por ti mismo si quieres dar este paso, o quizás sustituir una buena cantidad de vinagre por la lejía. Debido a que mis tomates se cosechan a mano localmente, tienden a estar bastante limpios, pero estoy atento a los parches de suciedad o pedazos de hojas de tomate y froto suavemente estas áreas para limpiarlas si es necesario.

Cosas que he aprendido: un gran fregadero puede contener 50 libras de tomates.

Enjuague, seque y quite el corazón de los tomates. Guarde esos núcleos.

Como soy diestro, siempre que puedo me muevo de izquierda a derecha cuando preparo los productos para procesar. Encuentro que esto es más eficiente.

Escaldar y escurrir la piel de los tomates. Guarda esas pieles.

Deje a un lado la piel, el corazón y otros & # 8220 desperdicios & # 8221 de la preparación de tomates pelados enteros.

Proceda a hacer lo que fuera a hacer de todos modos con todos sus tomates pelados. Guarde cualquier jugo o semillas extra de la preparación adicional de los tomates.

Los tomates pelados enteros son el & # 8220real & # 8221 elemento I & # 8217m que se conserva aquí & # 8211; la salsa es pura bonificación.

Coloque todos los núcleos limpios, la piel, el jugo y las semillas que dejó a un lado en una olla grande y comience a hervir a fuego lento. No puedes cocinar demasiado esto, pero puedes quemarlo, así que mantén el fuego a medio y revuélvelo bien cada pocos minutos.

Puede que te sorprenda la cantidad que termina en esa olla.

Cuando todo en la olla se esté desmoronando tierno, digamos después de una hora o más de cocción, y tenga un buen descanso donde pueda atender su salsa (los 85 minutos mientras los tomates pelados enteros se procesan en un baño de agua hirviendo es un excelente tiempo), haga puré el contenido de la olla. La forma más sencilla de hacerlo es con una licuadora de inmersión.

Una licuadora de inmersión es la forma más sencilla y segura de convertir algo caliente y con trozos en algo caliente y suave.

Alternativamente, puede dejar que la mezcla se enfríe un poco y hacerla puré en lotes en una licuadora o procesador de alimentos. Solo una advertencia: líquidos calientes + licuadora = salsa de tomate en el techo y cocción escaldada si no tienes cuidado. Haga una búsqueda en Google sobre cómo mezclar líquidos calientes antes de seguir esta ruta. (Después de lo cual probablemente decida seguir mi consejo y comprar una licuadora de inmersión).

Cuando la salsa esté suave, pásala por un colador de malla fina o chinoise. Use un cucharón pequeño o una espátula para empujar toda la pulpa gruesa a través del colador dejando atrás las pieles ahora parecidas a pajitas. Realmente hazlo en este punto & # 8211 no querrás dejar nada más que pieles secas y semillas en ese colador.

Tómate tu tiempo y empuja toda la pulpa de tomate por el colador.

Cuelo mi salsa directamente en una segunda olla limpia. Si todas mis ollas grandes están en uso, las cuelo en un tazón grande, limpio la olla original de las cáscaras de tomate pegadas y vuelvo a verter el caldo terminado.

Lo único que queda en el colador deben ser semillas y cáscaras de tomate rizadas, secas y con forma de paja.

Regrese la salsa al fuego y reduzca hasta que tenga la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y, si lo desea, proceda a conservar enlatando o congelando.

Mucha salsa espesa buena en lugar de libras de abono.

Recuerde, la salsa de tomate requiere la adición de 1 cucharada de jugo de limón embotellado. o ½ cucharadita de ácido cítrico por pinta para ser enlatado al baño de agua de forma segura. Aquí encontrará información sobre prácticas seguras de acidificación para productos de tomate. Las pintas requieren 35 minutos de procesamiento en un baño de agua hirviendo al nivel del mar. Aquí encontrará información adicional sobre formas seguras de procesar salsa de tomate.

¿Vale la pena?

Si nunca ha hecho esto, probablemente se sorprenderá de la cantidad de salsa que obtiene de lo que normalmente hubiera tirado.

Estos son los rendimientos de salsa de tres eventos separados de procesamiento de tomate este verano:

Lote uno: 150 libras de tomates Roma produjeron 17 pintas de salsa de tomate espesa a base de piel
Lote dos: 40 libras de Romas produjeron 5 pintas de salsa de tomate espesa a base de piel
Lote tres: 50 libras de Romas produjeron 9 pintas de salsa de tomate espesa a base de piel

Entonces, dependiendo de cuánta carne se adhiera a la piel de los tomates cuando los pele y cuánto reduzca su caldo, estimaría que obtendrá 1 pinta de salsa terminada por cada 6 a 9 libras de tomates enlatados que pele y centro.

Esta es una excelente manera de obtener la mayor cantidad de bondad posible de su cosecha o de los tomates comprados con esfuerzo. De un total de 90 libras de tomates enlatados crudos, el uso de este método para recuperar la salsa de las pieles dio como resultado una cantidad total de desechos compostados de menos de 3 libras y cuarto. Eso es una tasa de pérdida de procesamiento de alrededor del 3,5% que, en mi opinión, es excelente.

Si está enlatando 50 libras de tomates o más, definitivamente tendrá suficientes pieles para que este proceso valga la pena. Si trabaja en lotes más pequeños, podría considerar guardar todos sus núcleos y cáscaras en el congelador hasta que haya acumulado lo suficiente para que este proceso de recuperación de alimentos tenga sentido. La congelación de las cáscaras no afectará notablemente la textura final de la salsa.

¡Salsa de tomate gratis! Y ni siquiera tienes que zambullirte en un contenedor de basura para conseguirlo.

Cosas que no son gratis y que ayudan mucho cuando estás haciendo salsa de tomate gratis:


BreaSt de pato braseado con higos frescos + salsa de grosellas negras

Este es un "especial de lunes por la noche" en nuestra clase de cocina en Provenza. Nuestro carnicero local ofrece las pechugas de pato más deliciosas y carnosas, y una variedad de higos frescos están en temporada de junio a octubre. Esta salsa multiusos súper fácil también se puede usar en cualquier ave a la parrilla o asada. Aquí utilizo un vinagre balsámico de buena calidad, pero nada súper espeso o añejo. Dos marcas que más respeto son Rustichella d’Abbruzzo y Leonardi.

EQUIPO

Una fuente calentada 4 platos llanos calentados.

16 higos frescos
2 pechugas de pato gordas (magret), cada una de aproximadamente 500 g (1 libra)
Sal marina fina
Pimienta negra gruesa recién molida
1/2 taza (125 ml) de vinagre balsámico de la mejor calidad (ver nota)
1 taza (250 ml) de crème de cassis (licor de grosella negra) o jugo de grosella negra

1. Coloque cada higo, con el tallo hacia arriba, sobre una tabla de cortar. Recorte y deseche el extremo del vástago de la fig. Haga una incisión en forma de X en cada higo, cortando aproximadamente un tercio del camino hacia abajo a través de la fruta.
2. Saque el pato del frigorífico 10 minutos antes de cocinarlo. With a sharp knife, make about 10 diagonal incisions in the skin of each duck breast. Make about 10 additional diagonal incisions to create a crisscross pattern. The cuts should be deep, but should not go all the way through to the flesh. (The scoring will help the fat melt while cooking and will stop the duck breast from shrinking up as it cooks.) Season the breasts all over with salt and pepper.

3. Heat a dry skillet over medium heat. When the pan is warm place the breasts, skin side down, in the pan. Reduce the heat to low and cook gently until the skin is a uniform, deep golden brown, about 3 minutes. Carefully remove and discard the fat in the pan. Cook the breasts skin side up for 10 minutes more for medium-rare duck, or cook to desired doneness.
4. Remove the duck from the skillet and place the breasts side-by-side on the warmed platter. Sazone generosamente con sal y pimienta. Tent loosely with foil and let the duck rest for at least 10 minutes, to allow the juices to retreat back into the meat.
5. In a small saucepan, combine the vinegar and the crème de cassis, and warm over low heat.

6. In a saucepan that will hold the figs snugly, arrange them tightly in a single layer, cut end up. Pour the warm vinegar mixture over the figs and cook over low heat, basting the figs with the liquid, for about 3 minutes.
7. Cut the duck breasts on the diagonal into thick slices, and arrange on the warmed dinner plates. Spoon the sauce over the duck slices, and arrange the figs alongside. Servir.

WINE SUGGESTIONS

Almost any good southern Rhône red would be perfect here. Cassis is an overriding flavor in the wines of the region try the Côtes-du-Rhône- Villages Cairanne from the Domaine de l’Oratoire Saint Martin, the Réserve des Seigneurs, loaded with the spice of red and black currants as well as kirsch.

VARIATION

Substitute cherries for the figs, and Cherry eau-de-vie for the crème de cassis.